De Arabische keuken is van oorsprong een keuken waarin veel groente, graan en kruiden gebruikt worden. De keuken kenmerkt zich door vrij traditionele recepten en de typische kruiden die gebruikt worden. De Arabische keuken staat ook bekend om het gebruik van: linzen, rijst, yoghurt, kikkererwten en aubergines. Authentieke Arabische recepten worden steeds vaker in Nederland gegeten, zo ook deze typische Arabische linzensoep. De soep is goed gevuld en bevat specerijen welke de linzensoep een typische Arabische smaak geven.
Zelf Arabische linzensoep maken
Koriander, kardemom en kerrie gebruik je normaal waarschijnlijk nauwelijks, maar dit zijn precies de specerijen die deze soep de kenmerkende smaak geven. De kruiden maken de soep speciaal, verder worden er rode linzen en kippenbouillon toegevoegd en dan is de Arabische linzensoep eigenlijk al bijna compleet. De soep kun je eventueel met zelf gemaakte bouillon bereiden. Gebruik hiervoor kippenbotjes, vleesresten van de kip en bijbehorende kruiden. Heb je niet genoeg tijd? Dan zijn bouillonblokjes ook prima om als smaakmaker toe te voegen!
Kippen of groente bouillon
Je kunt de kippenbouillon eventueel vervangen voor runderbouillon of groentebouillon, maar dat hangt af van de smaak die jij het prettigst vindt. Met name de kruidenmix geeft deze soep de kenmerkende smaak, doseer de ingrediënten precies zoals dit in de beschrijving staat aangegeven om tot de beste smaak te komen.
Gerecht details en keukengerei
- Voorbereiding : 10 minuten
- Bereidingstijd : 60 minuten
- Personen : 4
- Een soeppan (van bijvoorbeeld BK of Le Creuset)
Ingrediënten voor Arabische linzensoep
- Rode linzen – 250 gram
- Ui – 1 stuk
- Kippenbouillon – 2 blokjes
- Kerriepoeder – 1 theelepel
- Koriander – 2 theelepels
- Kardemom – 1 eetlepel
- Nootmuskaat – 1 theelepel
- Verse koriander – een handje
- Zonnebloemolie – 2 eetlepels
- Room – 100 ml
- Peper en zout
Stap voor stap Arabische linzensoep maken
- Versnipper de ui op een snijplank en bak de ui rustig tot deze glazig wordt in een klein beetje olijfolie.
- Voeg alle kruiden toe aan de ui en bak het geheel goed door tot de ui een beetje bruin wordt.
- Voeg een liter water en de bouillon vervolgens toe.
- Maak het blik met linzen open en voeg 250 ml linzen en 100 ml room aan de soeppan toe.
- Laat de soep ongeveer een half uur goed doorkoken op laag vuur.
- Pureer de soep vervolgens met een staafmixer tot er een egale massa ontstaat.
- Proef de soep en voeg naar smaak nog peper en zout aan de soep toe.
Nu is het tijd voor een handje verse koriander! Schenk de soep in de borden en strooi over elk bord soep een klein beetje koriander. De koriander dient in principe als garnering, maar voegt ook een lekkere smaak aan de soep toe.
